Инвертированный сахар представляет собой смесь равных частей двух Сахаров — глюкозы и фруктозы, полученных в результате расщепления, или инверсии, сахарозы. В обычном понимании сахароза — это белый тростниковый или свекловичный сахар. Медленное расщепление сахарозы происходит при кипении ее раствора. Процесс ускоряется, если в раствор добавить небольшое количество любой кислоты. В промышленных условиях белый сахар разводят в воде, а затем прибавляют к нему винную, уксусную, фосфорную или соляную кислоту и раствор кипятят. Глюкоза легко кристаллизуется, а фруктоза остается жидкой почти во всех условиях. Глюкоза менее сладка, чем сахароза, а фруктоза значительно слаще сахарозы, поэтому инвертированный сахар обычно считают слаще сахарозы.
Способ приготовления инвертированного сахара из сахарозы, воды и винной кислоты был запатентован Герцфельдом в Германии. На 11,4 кг тростникового сахара он предложил брать 14 г винной кислоты и 3,8 л воды. Смесь должна медленно кипеть 30—45 минут. Приготовленный указанным способом продукт бывает желтым или коричневым. Путем концентрации в вакууме можно получить прозрачный как вода инвертированный сахар. Во время приготовления инвертированного сахара небольшое количество фруктозы превращается в фурфурол или метилфурфурол. Последние соединения даже в очень небольших дозах дают сильную цветовую реакцию с такими реактивами, как резорцин — уксуснокислый анилин. Указанные реактивы обычно используют для частичной пробы на инвертированный сахар.
Попытки изготовить в промышленном масштабе инвертированный сахар, который не давал бы таких цветовых реакций, оказались совершенно безуспешными. Фермент инвертаза (из дрожжей) расщепляет сахарозу в глюкозу и фруктозу без образования фурфуролов, но при сгущении инвертированного сахара фурфуролы все же образуются. Для химика цветовые реакции вовсе не нужны, чтобы доказать присутствие в меде инвертированного сахара.
Поступающий в продажу инвертированный сахар обычно имеет вид прозрачной жидкости. Он содержит 50 — 75% глюкозы и фруктозы, 1,5 — 30% сахарозы и 18 — 30% воды. Если для инверсии применяют минеральную кислоту, например фосфорную, соляную или серную, то ее частично нейтрализуют содой, и поэтому готовый продукт содержит 0,5 — 3,08% золы. В тех случаях, когда применяется уксусная, винная или фосфорная кислота, в инвертированном сахаре золы не бывает, если только она не входила в состав сахарозы.
Еще один вариант.
В состав инвертированного сиропа входит мёд (8 %), вода (20 %), сахар (72 %), то есть для его приготовления необходимо взять мёда 1 кг, воды 2,5 л, сахара 9,5 кг. Мёд растворить в тёплой воде и всыпать 2/3 сахара (остальной добавить через сутки).
В его состав входит мёд (8 %), вода (20 %), сахар (72 %), то есть для его приготовления необходимо взять мёда 1 кг, воды 2,5 л, сахара 9,5 кг. Мёд растворить в тёплой воде и всыпать 2/3 сахара (остальной добавить через сутки).
Выдержать смесь при температуре 39-40 °С 5-7 суток, часто помешивая, затем сироп слить и дать отстояться ещё сутки.Я нашел метод более простой и доступный. Зимой в квартире обогревательные батареи дают такую температуру, какая нужна для инверсии сахара. Если в доме есть отопительный котёл — он тоже подойдёт. За две недели я инвертировал флягу «мёда». Летом в Крыму температура доходит до 40 °С и даже до 50 «С на солнце, поэтому можно приготовить такой «мёд» для всех подкормок, избавить пчёл от переработки сахара. Делаю это так: засыпаю 10-20 трёхлитровых бутылей сахаром до горлышка, заранее готовлю настой из трав эхинацеи, лафанта, золотого корня, листочков смородины, клубники, малины, цветов киви. Заливаю в каждую бутыль по 800 г. такого настоя и ставлю бутыли (размешав сахар) на железную крышу бассейна, размешивая два раза в день: утром и вечером. На ночь закрываю тёплым одеялом. Через 5 дней я получаю «прекрасный медок», пчёлам он очень нравится. Так можно переработать весь сахар, необходимый для весенней и осенней подкормок. Настои можно приготовить из иголок сосновой хвои, плодов шиповника, боярышника и т. п.
Ещё один вариант инверсии сахарного сиропа. Его готовят следующим образом. 7 кг. сахара растворить в 6 л горячей воды, добавить 14 г лимонной кислоты и греть в течение 70-80 мин. на кипящей водяной бане. Степень инверсии здесь достигает 95 %, то есть 95 % сахарозы расщепляется на глюкозу и фруктозу.
Другой рецепт: к 5,5 кг сахара добавить 2,8 л воды и 2 г молочной кислоты. Раствор кипятят на слабом огне в течение 30 мин.
Широкое применение в пчеловодстве нашла грибная инвертаза (она лучше, чем дрожжевая).
Преимущество зимовки на искусственном корме объясняется его физико-химическими свойствами. В отличие от цветочного мёда он не кристаллизуется в сотах, обладает пониженной зольностью и меньше впитывает влагу. Эти свойства положительно сказываются на пищеварении пчёл. Кроме того, пчёлы не участвуют в его переработке и не изнашиваются.
Взятое тесто пчёлы сразу же используют, что вызывает повышенное снабжение кормом выращиваемого расплода. Уровень возбуждения и лёта пчёл не увеличивается, а эффект стимулирования яйцекладки маток такой же, что и при использовании жидких подкормок.
Но кроме углеводного корма пчёлам необходим (особенно в ранневесенний период для наращивания силы семьи) белковый корм.
В Германии такой сироп ( Api — Invert ) стоит в среднем 1 евро — 1 килограмм , килограмм сахара стоит немного дешевле 80-90 центов. Выгодней наверное купить готовый.
Пчеловоды работующие в биодинамике добавляют к сиропу фито чай. Цветы тысячелистника, ромашки (германической), одуванчика и валерьяны заливают горячей водой и заваривают 15 минут. Крапиву, хвощ полевой и кору дуба заливают холодной водой и доводят до кипения, затем заваривают 10 минут. Все процедить. 10 гр каждого растения хватит на 100 л жидкости которую добавляют к «питательному сиропу».
Напомню, как уже говорил в видеокурсе Николай Николаевич и считаю это очень важным, что при изготовлении сиропа нужно использовать талую воду! К тому же из последних данных , с добавлением 16% светлого меда. При употреблении человеком талой воды , происходит очищение организма на клеточном уровне, так как структура талой воды позволяет беспрепятственно молекулам воды проходить сквозь клетку, обогащать,омывать ее и выносить продукты распада. Поливаемые талой водой растения, растут здоровыми и обильно плодоносят. Думаю, что и для пчел, талая вода приносит много пользы!
Здравствуйте
Николай Николаевич ! Читая книгу по пчеловодству Тарасова, был очень удивлен, что он пишет совершенно обратное тому, что я до этих пор знал. В частности он пишет что при поедании пчелами сахара, в кишечнике пчелы скапливается большее количество кала, чем от потребления меда, так как мед усваивается организмом намного лучше.
Что это? Очередное противоречие? Что об этом говорили ученые мужи на первом международном форуме в Ярославле? Спасибо!
Здравствуйте Алексей!
Интересно, делали ли Вы фотосъемки пчелы под микроскопом и вели ли вы видеосъемки ночью в прозрачном улье, думаю это интересно увидеть не только молодым пчеловодам, как устроена пчела и как пчелы отстраивают соты , ведь за одну ночь они могут отстроить несколько рамок!
Здравствуйте, Виталий! К сожалению, сделать качественные ночные съемки и съемки под микроскопом не позволяла техника. Этим летом будет такая возможность.
Уважаемый Николай Николаевич,Вы так разрекламировали меня в своем выступлении,что я смутился.Постараюсь соответствовать.Инвертированный сироп всегда применялся для производства безалкогольных напитков,так что ищите его там, где производят лимонады и ситро.По поводу единого центра могу сказать,что если его отдадут чиновникам,то они свенут пчеловодство как таковое.Пример — нормативные акты предлагаемые НИИ Пчеловодства и некоторыми региональными законами.Я должен спрашивать разрешения ежегодно под роспись практически у всей деревни,где размещается моя пасека.А норматив 1 пчелосемья на 100 кв.м. разрешает мне иметь на моей усадьбе в 0,25 га всего 18 семей.Это не для людей и не для пчеловодов.Это то же «раскулачивание» уникальных производителей воровитыми и корумпироваными чиновниками.
Pzelka отвечает: Февраль 19th, 2011 в 14:12
Здравствуйте уважаемый gendeev!
Если считать, что слет пчел происходит от болезней сироплазмоз и амебеоз, то куда деваются из улья нелетные пчелы?
Сироплазмоз считается майской болезнью, в основном пчел кормилец, и с окончанием цветения растений прекращается так же быстро как и начинается, а гибель пчел происходит в мае и июне. Пчелы в большом количестве выползают из улья, ползают по земле и погибают, получается что слета от этой болезни, как такового нет. Ведь при слете, пчелы исчезают одновременно и все, возле улья погибших пчел тоже нет. Тем более, что слет о котором говорилось, происходит обычно в осеннее время.
Что касается болезни Амебиаз, то она так же протекает весной, апреле, мае, были попытки заразить пчел летом, путем внесения зараженных сот в улей, но они оказались безрезультатными. Семьи, уже перенесшие эту болезнь, могут следующей весной вновь заболеть. Пчелы действительно умирают во время полета, но постепенно ( опять таки, куда деваются нелетные пчелы, в весеннее время они должны быть в нормальной семье?) , болезнь часто протекает совместно с нозематозом.
Значит эти болезни не могут быть причиной неожиданного слета пчел, или это не так?
Какие признаки слета пчел? Я думал, что слет происходит во второй половине осени, когда молодых нелетных пчел практически нет, потому и исчезают все пчелы разом. Если я ошибаюсь, то в чем заключается моя ошибка? Спасибо!
Очень бы хотелось увидеть Ваши улья высшего пилотажа и понять систему вождения пчел в них! Буду очень благодарен!
Уважаемый Геннадий Сергеевич! Извещаю, что на юбилейной конференции Академии пчеловодства в г. Рыбное, в декабре месяце, я лично слышал, что этот проект утратил силу в связи с его несовершенством. Кривцов Н.И. там был , ему никаких вопросов не задавали раз такую информацию нам выдали и все наконец- то успокоились.
Моя аудитория- это начинающие пчеловоды. Поэтому, мне хотелось бы не только обучать азам пчеловодческого дела, но и воспитывать на примерах ведущих пчеловодов регионов, России, на династиях каковым Вы и являетесь.Так что извините, но я сказал от души , зная Вас немного лично.
Инвертированный сахар представляет собой смесь равных частей двух Сахаров — глюкозы и фруктозы, полученных в результате расщепления, или инверсии, сахарозы. В обычном понимании сахароза — это белый тростниковый или свекловичный сахар. Медленное расщепление сахарозы происходит при кипении ее раствора. Процесс ускоряется, если в раствор добавить небольшое количество любой кислоты. В промышленных условиях белый сахар разводят в воде, а затем прибавляют к нему винную, уксусную, фосфорную или соляную кислоту и раствор кипятят. Глюкоза легко кристаллизуется, а фруктоза остается жидкой почти во всех условиях. Глюкоза менее сладка, чем сахароза, а фруктоза значительно слаще сахарозы, поэтому инвертированный сахар обычно считают слаще сахарозы.
Способ приготовления инвертированного сахара из сахарозы, воды и винной кислоты был запатентован Герцфельдом в Германии. На 11,4 кг тростникового сахара он предложил брать 14 г винной кислоты и 3,8 л воды. Смесь должна медленно кипеть 30—45 минут. Приготовленный указанным способом продукт бывает желтым или коричневым. Путем концентрации в вакууме можно получить прозрачный как вода инвертированный сахар. Во время приготовления инвертированного сахара небольшое количество фруктозы превращается в фурфурол или метилфурфурол. Последние соединения даже в очень небольших дозах дают сильную цветовую реакцию с такими реактивами, как резорцин — уксуснокислый анилин. Указанные реактивы обычно используют для частичной пробы на инвертированный сахар.
Попытки изготовить в промышленном масштабе инвертированный сахар, который не давал бы таких цветовых реакций, оказались совершенно безуспешными. Фермент инвертаза (из дрожжей) расщепляет сахарозу в глюкозу и фруктозу без образования фурфуролов, но при сгущении инвертированного сахара фурфуролы все же образуются. Для химика цветовые реакции вовсе не нужны, чтобы доказать присутствие в меде инвертированного сахара.
Поступающий в продажу инвертированный сахар обычно имеет вид прозрачной жидкости. Он содержит 50 — 75% глюкозы и фруктозы, 1,5 — 30% сахарозы и 18 — 30% воды. Если для инверсии применяют минеральную кислоту, например фосфорную, соляную или серную, то ее частично нейтрализуют содой, и поэтому готовый продукт содержит 0,5 — 3,08% золы. В тех случаях, когда применяется уксусная, винная или фосфорная кислота, в инвертированном сахаре золы не бывает, если только она не входила в состав сахарозы.
Еще один вариант.
В состав инвертированного сиропа входит мёд (8 %), вода (20 %), сахар (72 %), то есть для его приготовления необходимо взять мёда 1 кг, воды 2,5 л, сахара 9,5 кг. Мёд растворить в тёплой воде и всыпать 2/3 сахара (остальной добавить через сутки).
В его состав входит мёд (8 %), вода (20 %), сахар (72 %), то есть для его приготовления необходимо взять мёда 1 кг, воды 2,5 л, сахара 9,5 кг. Мёд растворить в тёплой воде и всыпать 2/3 сахара (остальной добавить через сутки).
Выдержать смесь при температуре 39-40 °С 5-7 суток, часто помешивая, затем сироп слить и дать отстояться ещё сутки.Я нашел метод более простой и доступный. Зимой в квартире обогревательные батареи дают такую температуру, какая нужна для инверсии сахара. Если в доме есть отопительный котёл — он тоже подойдёт. За две недели я инвертировал флягу «мёда». Летом в Крыму температура доходит до 40 °С и даже до 50 «С на солнце, поэтому можно приготовить такой «мёд» для всех подкормок, избавить пчёл от переработки сахара. Делаю это так: засыпаю 10-20 трёхлитровых бутылей сахаром до горлышка, заранее готовлю настой из трав эхинацеи, лафанта, золотого корня, листочков смородины, клубники, малины, цветов киви. Заливаю в каждую бутыль по 800 г. такого настоя и ставлю бутыли (размешав сахар) на железную крышу бассейна, размешивая два раза в день: утром и вечером. На ночь закрываю тёплым одеялом. Через 5 дней я получаю «прекрасный медок», пчёлам он очень нравится. Так можно переработать весь сахар, необходимый для весенней и осенней подкормок. Настои можно приготовить из иголок сосновой хвои, плодов шиповника, боярышника и т. п.
Ещё один вариант инверсии сахарного сиропа. Его готовят следующим образом. 7 кг. сахара растворить в 6 л горячей воды, добавить 14 г лимонной кислоты и греть в течение 70-80 мин. на кипящей водяной бане. Степень инверсии здесь достигает 95 %, то есть 95 % сахарозы расщепляется на глюкозу и фруктозу.
Другой рецепт: к 5,5 кг сахара добавить 2,8 л воды и 2 г молочной кислоты. Раствор кипятят на слабом огне в течение 30 мин.
Широкое применение в пчеловодстве нашла грибная инвертаза (она лучше, чем дрожжевая).
Преимущество зимовки на искусственном корме объясняется его физико-химическими свойствами. В отличие от цветочного мёда он не кристаллизуется в сотах, обладает пониженной зольностью и меньше впитывает влагу. Эти свойства положительно сказываются на пищеварении пчёл. Кроме того, пчёлы не участвуют в его переработке и не изнашиваются.
Взятое тесто пчёлы сразу же используют, что вызывает повышенное снабжение кормом выращиваемого расплода. Уровень возбуждения и лёта пчёл не увеличивается, а эффект стимулирования яйцекладки маток такой же, что и при использовании жидких подкормок.
Но кроме углеводного корма пчёлам необходим (особенно в ранневесенний период для наращивания силы семьи) белковый корм.
В Германии такой сироп ( Api — Invert ) стоит в среднем 1 евро — 1 килограмм , килограмм сахара стоит немного дешевле 80-90 центов. Выгодней наверное купить готовый.
Пчеловоды работующие в биодинамике добавляют к сиропу фито чай. Цветы тысячелистника, ромашки (германической), одуванчика и валерьяны заливают горячей водой и заваривают 15 минут. Крапиву, хвощ полевой и кору дуба заливают холодной водой и доводят до кипения, затем заваривают 10 минут. Все процедить. 10 гр каждого растения хватит на 100 л жидкости которую добавляют к «питательному сиропу».
Напомню, как уже говорил в видеокурсе Николай Николаевич и считаю это очень важным, что при изготовлении сиропа нужно использовать талую воду! К тому же из последних данных , с добавлением 16% светлого меда. При употреблении человеком талой воды , происходит очищение организма на клеточном уровне, так как структура талой воды позволяет беспрепятственно молекулам воды проходить сквозь клетку, обогащать,омывать ее и выносить продукты распада. Поливаемые талой водой растения, растут здоровыми и обильно плодоносят. Думаю, что и для пчел, талая вода приносит много пользы!
Здравствуйте
Николай Николаевич ! Читая книгу по пчеловодству Тарасова, был очень удивлен, что он пишет совершенно обратное тому, что я до этих пор знал. В частности он пишет что при поедании пчелами сахара, в кишечнике пчелы скапливается большее количество кала, чем от потребления меда, так как мед усваивается организмом намного лучше.
Что это? Очередное противоречие? Что об этом говорили ученые мужи на первом международном форуме в Ярославле? Спасибо!
Здравствуйте Алексей!
Интересно, делали ли Вы фотосъемки пчелы под микроскопом и вели ли вы видеосъемки ночью в прозрачном улье, думаю это интересно увидеть не только молодым пчеловодам, как устроена пчела и как пчелы отстраивают соты , ведь за одну ночь они могут отстроить несколько рамок!
Videopaseka отвечает:
Январь 30th, 2011 в 11:52
Здравствуйте, Виталий! К сожалению, сделать качественные ночные съемки и съемки под микроскопом не позволяла техника. Этим летом будет такая возможность.
Уважаемый Николай Николаевич,Вы так разрекламировали меня в своем выступлении,что я смутился.Постараюсь соответствовать.Инвертированный сироп всегда применялся для производства безалкогольных напитков,так что ищите его там, где производят лимонады и ситро.По поводу единого центра могу сказать,что если его отдадут чиновникам,то они свенут пчеловодство как таковое.Пример — нормативные акты предлагаемые НИИ Пчеловодства и некоторыми региональными законами.Я должен спрашивать разрешения ежегодно под роспись практически у всей деревни,где размещается моя пасека.А норматив 1 пчелосемья на 100 кв.м. разрешает мне иметь на моей усадьбе в 0,25 га всего 18 семей.Это не для людей и не для пчеловодов.Это то же «раскулачивание» уникальных производителей воровитыми и корумпироваными чиновниками.
Pzelka отвечает:
Февраль 19th, 2011 в 14:12
Здравствуйте уважаемый gendeev!
Если считать, что слет пчел происходит от болезней сироплазмоз и амебеоз, то куда деваются из улья нелетные пчелы?
Сироплазмоз считается майской болезнью, в основном пчел кормилец, и с окончанием цветения растений прекращается так же быстро как и начинается, а гибель пчел происходит в мае и июне. Пчелы в большом количестве выползают из улья, ползают по земле и погибают, получается что слета от этой болезни, как такового нет. Ведь при слете, пчелы исчезают одновременно и все, возле улья погибших пчел тоже нет. Тем более, что слет о котором говорилось, происходит обычно в осеннее время.
Что касается болезни Амебиаз, то она так же протекает весной, апреле, мае, были попытки заразить пчел летом, путем внесения зараженных сот в улей, но они оказались безрезультатными. Семьи, уже перенесшие эту болезнь, могут следующей весной вновь заболеть. Пчелы действительно умирают во время полета, но постепенно ( опять таки, куда деваются нелетные пчелы, в весеннее время они должны быть в нормальной семье?) , болезнь часто протекает совместно с нозематозом.
Значит эти болезни не могут быть причиной неожиданного слета пчел, или это не так?
Какие признаки слета пчел? Я думал, что слет происходит во второй половине осени, когда молодых нелетных пчел практически нет, потому и исчезают все пчелы разом. Если я ошибаюсь, то в чем заключается моя ошибка? Спасибо!
Очень бы хотелось увидеть Ваши улья высшего пилотажа и понять систему вождения пчел в них! Буду очень благодарен!
Pzelka отвечает:
Февраль 19th, 2011 в 19:08
Генадий,
Вы подвигли меня на поиск информации по этой теме и я оказался не одинок в своих предположениях. Кстати, Николай Николаевич, так и говорил, что слет пчел происходит не по одной причине, а в совокупности многих причин. И почему то осенью, почти всегда в октябре.
http://pchela-med-uley.ru/osennij-slet-pchel/
http://www.pchelovod.info/index.php?showtopic=22789
Nik. Nik. отвечает:
Февраль 20th, 2011 в 15:04
Уважаемый Геннадий Сергеевич! Извещаю, что на юбилейной конференции Академии пчеловодства в г. Рыбное, в декабре месяце, я лично слышал, что этот проект утратил силу в связи с его несовершенством. Кривцов Н.И. там был , ему никаких вопросов не задавали раз такую информацию нам выдали и все наконец- то успокоились.
Моя аудитория- это начинающие пчеловоды. Поэтому, мне хотелось бы не только обучать азам пчеловодческого дела, но и воспитывать на примерах ведущих пчеловодов регионов, России, на династиях каковым Вы и являетесь.Так что извините, но я сказал от души , зная Вас немного лично.